珈琲ゼリー

　何年ぶりかで，
　珈琲ゼリーを作りました。
　

　　↓表面をよく，ご覧下さい。↓
　
　窪みがあるのが，おわかりでしょうか？

　　どうして，こんな窪みが出来たと思いますか？

　「下から，気泡が上がってきた？」
　「急冷して，窪んだ？」

　　実は，このコーヒーゼリー，５分で出来ます。
　　その名残りが”窪み”です。
　　材料は，寒天や片栗粉では，ありません。
　　ゼラチンを使います。

《材料》

　　・ゼラチン粉末（5ｇ：小袋一つが5ｇ）
　　・インスタント・コーヒー（ティースプーン１杯：好みで）
　　・砂糖（ティースプーン２杯：好みで）
　　・水（少々）
　　・湯（100cc）
　　・氷（4〜9個）
　　・コーヒーミルク（好みで）

《器具》

　　・カップ（200cc程度）
　　・スプーン

《作り方》

（1）カップの中にゼラチン末と水を少々入れ，

　　　　かき混ぜる。（半透明になり；白くなければOK）
　　　
　　　

（2）コーヒーと砂糖を入れて混ぜる。

　　　　
　　　　
　　　　

（3）湯を入れて混ぜる。ゼラチンの固まりがなければOK

　　　　

（4）氷を入れてかき混ぜる。

　　　　
　　　　　（氷の大きさは冷蔵庫によってマチマチなので，
　　　　　　小さければ6〜9個，大きければ4〜5個。カップから溢れない程度です。）
　　　あまり手早く混ぜ続けると，ドロドロになりますのでホドホドに。
　　　だいたい氷が溶けるころに，固まります。

トロッとしてきたら，まぜるのを止めるのがコツです。

　　　　
　　　　

完成！！

　　　　
　　　　　すぐに食べることができます。
　　　　　食後のデザートなら，冷蔵庫で冷やしておきます。
　　　　　表層でゆっくり融けた氷の跡が窪みです。
　《応用》
　　[1]ココアゼリー，抹茶ゼリー，カルピスゼリーなど，（2）の処で入れればＯＫです。
　　　もちろん，ドリップした珈琲でも，紅茶でもジュースでも可です。
　　　砂糖は，入れた方がいいです。上の分量でも，全く甘くありません。
　　　(2)(3)で，甘みが無いと，固まったとき，水くさくてマズイです。
[2](1)で水の代わりに湯で溶かしてもよい。
　　[3]コンソメを固めて，料理にも使ってみました。
　《注意》

生の南方産のフルーツは，使わないこと。

蛋白質を分解する酵素を含んでいるので，ゼラチンが固まるのを邪魔します。

　初出：島百合子「食べたい時にすぐ食べられるコーヒーゼリー」
　　　　『たのしい授業No.93』1994年9月号仮説社）
　現：『おやつだホイ！』島百合子（仮説社）
　http://kasetusha.cart.fc2.com/ca22/436/p1-r22-s/
　

ゆりこさんのおやつだホイ!―子どもたちとたのしめるクッキングブック