塩ゆで10分，
冷水３分でアクを出す。
保存用の数百ｇは小分け
して冷凍庫へ*1。
ちりめん山椒を作る為の
35ｇは，さらに水につけ
て30分。
酒：醤油＝2：1に，みりん，出汁を加えて鍋に。沸騰したところで，まず実山椒。
続いて，ちりめんを投入。焦げないようによく混ぜる。
だんだん色が濃くなっていきます。
煮汁をからめて，からめて。
煮汁が無くなったら，お皿に出して熱を取る。
ちょっと，つまみ食い・・・口の中がピリピリと痺れる。甘辛くて美味しい。
食欲が落ちているので，これはいい。
*1:50g,35g,10g単位でラップ包み
