先日，職場で，「のど飴の味*1」が
マズイという話から，「ドリアンのキャラ
メルの味は甘いのに匂いが・・・」と，
「果物の王：ドリアン」の話に変移した。
「ドリアンはどんな風に実が着くのか？」と
いう話になり，以下の本を思い出した。
- 作者: 塚谷裕一
- 出版社/メーカー: 中央公論新社
- 発売日: 2006/10
- メディア: 新書
- クリック: 15回
- この商品を含むブログ (23件) を見る
この本には，ドリアンの発芽や若芽の写真等
があふれている。
で，「匂い成分」が気になったので，本を読み*2ながら，
以前，教育関係の友人からもらった部品を組み合わせて，香りの分子模型を作ってみた。
ドリアンの香りは，「甘い」と「ガス臭い」に分かれるらしい。
私はドリアンを見たことも無いので，想像から，「酪酸臭」か「メルカプタン*3」
だろうと予想したが・・・。黒い球は炭素，赤い球は酸素，白い球は水素，黄色い球は硫黄。
←「酪酸：らく酸：牧場等の独特の臭気*4」果物成分の匂いは
↑
「3-ﾋﾄﾞﾛｷｼ-2-ﾌﾞﾀﾉﾝ」（短い方）と「2-ﾒﾁﾙﾌﾞﾀﾝ酸ｴﾁﾙ」（長い方）
「あらら，全く違うなぁ」
「ガス臭い」成分は，
←「S-ｴﾁﾙﾁｵ酢酸」
←「5-ﾒﾁﾙ-4-ﾒﾙｶﾌﾟﾄ-2-ﾍｷｻﾉﾝ」「おおっ，硫黄が含まれている！！一方には，メルカプタン（下）が付いている」
↑
「メタン・硫化水素*5・メルカプタン」
同僚に見せると，「なるほど，匂いも分子なんですね」（微笑）。
